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产品详情

益生菌冻干粉设备制作益生菌冻干粉生产工艺，主要如下：

1）培养基制备

培养基材料准备：20g葡萄糖、10g蛋白胨、10g牛肉膏、5g酵母膏，加少量热水*溶解，备用；

乳酸菌培养基增效剂准备：称取柠檬酸氢二铵2g 、硫酸锰 0.25g、Tween-80 1mL、无水乙酸钠 5g、2g，混合，备用；

培养用水：自来水经直饮机超滤后无菌水；

将乳酸菌培养基增效剂加入到培养基材料中搅拌溶解，将培养基移入1L的锥形瓶中加入培养用水至1L，0.1 MPa， 121℃灭菌30min，然后冷却至室温备用；

2）菌种活化培养

将植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌和乳双歧杆菌四个菌种分别接种到四个斜面MRS培养基上，在培养箱中37℃，24小时，得到扩大培养所需的菌种；

3）扩大培养

用步骤1）制备好的冷却至室温的培养基，在无菌条件下等量接种四个菌种，摇匀后放置于培养箱中，37℃，静止发酵24小时；

4）生产发酵

制备发酵培养基，转入100L的发酵罐中，以体积1%的量接扩大培养后的菌种，搅拌均匀，控制发酵温度37℃，16-24小时，pH降到4.1-4.5，即可终止发酵；

所述发酵培养基的材料及配比为：糖蜜1.74份、酵母膏1.26份、大豆蛋白胨0.6份；

5）沉淀过滤

步骤4)制备的发酵液，在静止沉淀的状态下，吸取上清液，弃置沉淀渣滓，上清液用550目的过滤器，过滤，得到透明、澄清的最后乳酸饮料；

6）用低温真空冻干机冻干制得冻干粉。

益生菌的整个生产过程中，采用的是一个较低温度技术，这是的技术，益生菌可以保存很长时间。冻干技术的操作条件温和，损伤程度小。

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