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电加热行星炒锅是一种性能优良的食品加工设备,具有以下特点:
1. 锅体:通常为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体,整体圆度误差小,搅拌器与锅体贴合度高。
2. 加热系统:有电加热导热油、电磁加热、燃气加热、蒸汽加热等多种加热形式可供选择。例如,电加热导热油方式主要应用于一些馅料的炒制与加工,还配有自动感温探头,可控制物料温度。
3. 搅拌系统:搅拌方式采用特殊的倾斜转动,使行星式搅拌器与锅体充分接触,实现转动与自传的不整数转动比,锅内无搅拌死角。搅拌器一般采用聚四氟乙烯材质,刮底刮边,且不容易产生糊锅现象。
4. 调速传动装置:搅拌轴使用的转动与密封结构,使锅内洁净、卫生;调速采用变频调速动力,运行平稳。
5. 锅体翻转系统:可采用液压升降方式,实现搅拌与锅体分离后进行液压倾斜倒料,能倾斜 90°角,倒料方便,易于清洗,降低劳动强度;也有手动蜗轮、蜗杆手动翻锅出料的方式,安全、稳定、可靠。
6. 设备构造:架体部分多为 304 不锈钢制造并进行抛光处理,符合食品卫生要求,具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、便于维修等特点。
7. 型号规格:根据实际容积可分为多种规格,如 100l、200l、300l、400l、500l 等,非常规容量的产品也可以加工定制。
电加热行星炒锅广泛应用于食品加工行业,可用于炒制粉末状产品、油料产品、酱料产品、馅料产品以及高粘度食品等。它将传统的人工炒制变为自动化加工,能大大提升效率,并在一定程度上减轻工人的劳动强度。其具体用途包括但不限于火锅底料炒制、各种酱料制作(如辣椒酱、豆瓣酱、牛肉酱、海鲜酱等)、月饼馅料加工(如莲蓉、豆沙、水果蓉等)、熬制食品(如熬汤、煮粥等)、炒制蔬菜、鱼肉、调味品、药材等,还常用于餐饮、烘焙、食品加工等领域。
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